¿C贸mo seguir una dieta saludable si no hay tiempo para cocinar?A veces parece imposible poder llevar una dieta saludable si no hay tiempo para cocinar, por culpa del ritmo fren茅tico que llevamos hoy en d铆a. Pero, en realidad, comer bien y dedicarle poco tiempo a cocinar no tienen por qu茅 ser conceptos incompatibles. Afortunadamente, existen maneras de conseguir seguir una dieta saludable sin tener que pasar largas horas entre fogones.
Componentes de la dieta
Generalmente, los nutrientes se dividen en dos clases:
Macronutrientes: se requieren diariamente en grandes cantidades. Estos incluyen: prote铆nas, grasas, hidratos de carbono, algunos minerales y agua.
Micronutrientes: se requieren diariamente en cantidades tan peque帽as que se expresan en unidades que van del miligramo (la mil茅sima parte de un gramo) al microgramo (la millon茅sima parte de un gramo). Los micronutrientes incluyen las vitaminas y ciertos minerales que permiten al organismo usar los macronutrientes.
- La alimentaci贸n se considera adecuada y saludable cuando es:
• Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.
• Completa y variada en su composici贸n, seg煤n la edad y circunstancias de cada persona.
• Adecuada a diferentes finalidades seg煤n el caso: conservar la salud, ayudar a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los ni帽os, etc.
• Adaptada a las necesidades y gasto energ茅tico de cada persona.
- Evaluaci贸n del estado nutricional
Para determinar si se est谩n consumiendo una cantidad adecuada de nutrientes, los m茅dicos preguntan acerca de los h谩bitos alimenticios y la dieta que se sigue, y adem谩s hacen un examen f铆sico para evaluar la composici贸n y el funcionamiento del organismo.
La composici贸n del organismo, incluyendo el porcentaje de grasa corporal, se suele obtener mediante la medici贸n de los pliegues cut谩neos o haciendo un an谩lisis de impedancia bioel茅ctrica. Entre las formas m谩s precisas para determinar este porcentaje se incluyen el peso de la persona bajo el agua (peso hidrost谩tico) y una prueba de densitometr铆a 贸sea, pero estos m茅todos no son f谩ciles de utilizar, pueden resultar caros y no siempre est谩n disponibles con facilidad.
Los niveles de muchos nutrientes se miden en la sangre y, a veces, en los tejidos. La concentraci贸n de alb煤mina, la prote铆na principal en la sangre, permite determinar si una persona tiene carencia prote铆nica y los niveles de ciertos nutrientes disminuyen cuando la nutrici贸n no es adecuada.
Peso hidrost谩tico: se pesa a la persona bajo el agua en una peque帽a piscina. Los huesos y los m煤sculos son m谩s densos que el agua, por lo que las personas con un alto porcentaje de tejido magro pesan m谩s en el agua; en cambio, quienes tienen un alto porcentaje de grasa pesan menos.
Espesor del pliegue cut谩neo: la composici贸n corporal se puede estimar midiendo la cantidad de grasa debajo de la piel (grosor del pliegue). El grosor de un pliegue cut谩neo se mide mediante un calibrador en un pliegue tomado de la parte posterosuperior del brazo izquierdo (pliegue sobre el tr铆ceps).
An谩lisis de impedancia bioel茅ctrica: en esta prueba se mide la resistencia de los tejidos corporales al flujo de una corriente el茅ctrica de bajo voltaje no detectable. Generalmente, la persona se sit煤a descalza sobre unas placas met谩licas y se le aplica una corriente el茅ctrica que asciende por un pie y desciende por el otro. La grasa corporal y los huesos tienen una resistencia a la corriente el茅ctrica mucho mayor que la del tejido muscular. Medir la resistencia a la corriente permite a los m茅dicos estimar el porcentaje de grasa en el cuerpo.
Densitometr铆a 贸sea: este procedimiento de diagn贸stico por la imagen permite determinar con precisi贸n la cantidad de grasa del organismo y su distribuci贸n corporal. Esta prueba (DXA, por sus siglas en ingl茅s) usa dosis de radiaci贸n muy bajas y es segura. Sin embargo, es demasiado costosa para utilizarla de forma rutinaria.
- ¿Qu茅 tipos de factores determinan el estado nutricional?
El estado nutricional es el resultado del balance entre las necesidades y el gasto de energ铆a alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, de m煤ltiples determinantes en un espacio dado, representado por factores f铆sicos, gen茅ticos, biol贸gicos, culturales, psico-socio-econ贸micos y ambientales.- ¿Por qu茅 nuestro estado nutricional determina nuestra dieta?
Nuestras necesidades fisiol贸gicas constituyen los determinantes b谩sicos de la elecci贸n de alimentos. Los seres humanos necesitan energ铆a y nutrientes para sobrevivir y responden a las sensaciones de hambre y de saciedad (satisfacci贸n del apetito, estado de ausencia de hambre entre dos ocasiones de ingesta).
Lo que realmente puede ayudar a prevenir enfermedades es seguir h谩bitos de vida saludables y entre esos h谩bitos se incluye seguir una alimentaci贸n equilibrada con alta presencia de vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales y prote铆nas de alto valor biol贸gico, pero eso no es suficiente, tambi茅n hay que reducir o eliminar el exceso de az煤cares, grasas saturadas y alimentos ultra procesados y fundamentales tambi茅n son el ejercicio f铆sico, y descanso suficiente.
